Flores en la comida

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Aunque la mayoría asociamos la utilización de flores a la nueva cocina, éstas se utilizan desde la antigüedad para adornar y aromatizar los platos. Desde los griegos y romanos, incluso los aztecas, hasta la Edad Media y el Renacimiento, cuando todavía no estaba extendido el uso de especias, se utilizaban las flores para dar un toque de sabor a los platos además de en mermeladas y jaleas

Algunas de las flores comestibles son muy conocidas como es el caso del Crisantemo, el Trébol, la Margarita, el Diente de león, la Lila, la Caléndula, la Rosa, la Violeta, Clavel de los poetas o los Pensamientos, estas últimas muy usadas por su belleza y colorido.

Pero en el caso de que queráis comer flores frescas es muy importante saber que hay también flores venenosas y por ello, como en el caso de las setas, es primordial sólo comer aquellas que conocemos muy bien y sabemos con seguridad que son flores comestibles.

Las flores pueden utilizarse para aromatizar y como guarnición en ensaladas, postres, platos principales (carnes y pescados), sopas, mermeladas, así como en bebidas. Y no sólo pueden comerse frescas sino que también pueden secarse para conservarse durante tiempo, o pueden cristalizarse convirtiéndose en pequeñas gominolas perfectas para adornar postres (como los petálos de rosa y de violeta cristalizados de nuestra tienda).

También se utilizan aguas florales para perfumar postres, infusiones y yogures, como el Agua de Rosas y el Agua de Azahar disponible en nuestra tienda. El Agua de Azahar lo consideran muchos reposteros un ingrediente imprescindible para el Roscón de Reyes.

Y ahora incluso Sal de Ibiza comercializa Sal marina con pétalos de flores multicolor perfecta para salpimentar y guarnecer ensaladas frescas o simplemente para decorar una mozzarella de Búfala.

 

¡Esperamos que os animéis a utilizar flores en la cocina y que consigáis platos con aromas únicos! Una ocasión fantástica para probarlas y sorprender a vuestros invitados es incorporarlas en alguno de los aperitivos, platos principales o postres del menú de Navidad o Fin de Año.

Pétalos de rosa cristalizados
Pétalos de violeta cristalizados
Ensalada de flores secas
Granito de sal con flores secas
Agua de Azahar
Agua de Rosas

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