El ajo negro y sus cualidades

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Todo sobre el ajo negro.

La técnica del ajo negro consiste en fermentar las cabezas de ajo blanco a baja temperatura durante 30 días.

Dicha fermentación cambia los ingredientes del ajo, entre ellos la alina y alicina (que son responsables del mal aliento y al ser transformados desaparece este efecto) y a su vez su sabor se convierte en un sabor más dulce que el del ajo blanco.

Con un sabor ahumado, un poco afrutado, un poco ácido y a la vez dulce, aporta a los platos un sabor especial y no hace olor.

Tiene una textura masticable, suave y una consistencia gelatinosa similar a la de un fruto seco (pasas, higos…).

Hay muchos estudios que demuestran los beneficios del ajo negro para la salud:

  • Tiene 10 veces más antioxidantes que el ajo tradicional, esto hace que es suficientemente ajo_negro2potente para disminuir el riesgo de enfermedades crónica.
  • Reduce el riesgo de cáncer gracias a S-Allcysteine que no ejerce sobre las células cancerosas sino a través de la mejora de la inmunidad.
  • Tiene propiedades antibacterianas ayuda a combatir las infecciones.
  • Elimina la sensación de fatiga.
  • Los Polifenoles presentes en el ajo son una protección eficaz para el cerebro y para el corazón e inhiben la aterosclerosis.
  • Promueve el flujo sanguíneo y produce una mejora en la tensión alta.
  • El Propileno y la Homocisteina evitan los efectos nocivos de sustancias reactivas del oxígeno y del colesterol malo.
  • Su poder antioxidante actúa contra la aparición de manchas y arrugas en la piel.
  • Tiene propiedades para la gripe y los constipados, regula los niveles del azúcar en la sangre, ayuda a los problemas respiratorios, al insomnio, a la debilidad y al estreñimiento.
  • Aumenta la resistencia física y está considerado afrodisíaco.

Cosas a tener en cuenta:ajo_negro5

  • El ajo negro es un producto natural y saludable.
  • Se puede tomar en crudo cualquier momento del día aun que es mejor por la mañana.
  • Es un excelente complemento de la cocina.
  • Las propiedades del ajo se conservan durante 18 meses en un lugar fresco y seco.

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